von Dietmar Fröhlich | 30.03.2020 / 18:14
Hygiene im Gastgewerbe Teil 4 Im vierten Teil fahren wir mit der Vorstellung einzelner Gefahren aus der Praxis, inklusive deren Beherrschung fort, heute: Physikalische Gefahren Zu den physikalischen Gefahren zählen alle Arten von Fremdkörpern, die unterschiedliche... 
von Dietmar Fröhlich | 25.03.2020 / 13:25
Silvesterabend 2021 Küchenschluss 23:00 Uhr Das Küchen- und Serviceteam stoßt auf das abgelaufene Jahr an. Mit dabei die Unternehmensleitung und einige Gäste, welche besonders kulinarisch interessiert sind. Es gibt viel zu erzählen, besprechen, zu diskutieren. In... 
von Dietmar Fröhlich | 25.03.2020 / 08:26
Im dritten Teil fahren wir mit der Vorstellung einzelner Gefahren aus der Praxis inklusive deren Beherrschung fort, heute: Chemische Gefahren Die Gruppe der chemischen Gefahren betrifft in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung vor allem die folgenden Aspekte:... 
von Dietmar Fröhlich | 23.03.2020 / 14:28
Das Sauerteigbrot – österreichisches Kulturgut vom feinsten. Nachstehend zeigen wir euch in weniges Schritten wie ihr ein Sauerteigbrot herstellt. Perfekt mit frischer, heimischer Butter und den ersten Radieschen aus heimischen Anbau. 1. Teil: Den ersten... 
von Dietmar Fröhlich | 22.03.2020 / 08:45
Noch Lebensmittel im Unternehmen? Diese sind nicht unbegrenzt haltbar und können schnell Mikroorganismen zum Opfer fallen. Nachstehend einige Fakten zu den Auswirkungen und möglicher Abhilfe. Das nachfolgende ist natürlich auch für Haushalte interessant. Im zweiten... 