Praxistipp 5 – Physikalische Gefahren und HACCP

Praxistipp 5 – Physikalische Gefahren und HACCP

Hygiene im Gastgewerbe Teil 4 Im vierten Teil fahren wir mit der Vorstellung einzelner Gefahren aus der Praxis, inklusive deren Beherrschung fort, heute: Physikalische Gefahren Zu den physikalischen Gefahren zählen alle Arten von Fremdkörpern, die unterschiedliche...
Der Wandel der Kulinarik – Silvester 2021

Der Wandel der Kulinarik – Silvester 2021

Silvesterabend 2021 Küchenschluss 23:00 Uhr Das Küchen- und Serviceteam stoßt auf das abgelaufene Jahr an. Mit dabei die Unternehmensleitung und einige Gäste, welche besonders kulinarisch interessiert sind. Es gibt viel zu erzählen, besprechen, zu diskutieren. In...
Praxistipp 4 – Chemische Gefahren und HACCP

Praxistipp 4 – Chemische Gefahren und HACCP

Im dritten Teil fahren wir mit der Vorstellung einzelner Gefahren aus der Praxis inklusive deren Beherrschung fort, heute: Chemische Gefahren Die Gruppe der chemischen Gefahren betrifft in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung vor allem die folgenden Aspekte:...
Feinstes Sauerteigbrot

Feinstes Sauerteigbrot

Das Sauerteigbrot – österreichisches Kulturgut vom feinsten. Nachstehend zeigen wir euch in weniges Schritten wie ihr ein Sauerteigbrot herstellt. Perfekt mit frischer, heimischer Butter und den ersten Radieschen aus heimischen Anbau. 1. Teil: Den ersten...
Praxistipp 3 Biologische Gefahren und HACCP

Praxistipp 3 Biologische Gefahren und HACCP

Noch Lebensmittel im Unternehmen? Diese sind nicht unbegrenzt haltbar und können schnell Mikroorganismen zum Opfer fallen. Nachstehend einige Fakten zu den Auswirkungen und möglicher Abhilfe. Das nachfolgende ist natürlich auch für Haushalte interessant. Im zweiten...