Fachkräftemangel Hausgemacht? – Evolution der Köche

Fachkräftemangel Hausgemacht? – Evolution der Köche

Eine Betrachtung dringend benötigter Veränderungen im Berufsbild Koch/Köchin Von KM Dietmar E. Fröhlich, MSc. Und täglich grüßt das Murmeltier. So oder so ähnlich lässt sich die periodische Wiederkehr des Dauerbrenners der Knappheit an Köchen und Köchinnen bezeichnen....
Hygiene und HACCP im Gastgewerbe

Hygiene und HACCP im Gastgewerbe

Corona-Maßnahmen verlängert bis zum Ablauf des 13. April 2020!Somit hätten wir genug Zeit, um uns dem umfassenden Thema Hygiene zu widmen. Das Ganze in kleinen Happen, da das Thema doch recht umfangreich werden kann. Fangen wir an mit der Definition aus den...
Jetzt ist Langmut gefragt!

Jetzt ist Langmut gefragt!

Definition Duden: durch ruhiges, beherrschtes, nachsichtiges Ertragen oder Abwarten von etwas gekennzeichnete Verhaltensweise, große Geduld Wie geht es weiter? Wann geht es weiter? Das wissen wir nicht!Das es weitergeht ist aus heutiger Sicht jedoch unbestritten. Wie...