Kernöldressing
Zutaten
| 2 g | Knoblauh, grob gehackt |
| 100 g | Schalotten, grob geschnitten |
| 4 | Eigelb |
| 60 g | Dijonsenf |
| 15 ml | Worcestersauce |
| 60 g | Salz |
| 20 g | Zucker |
| 0,2 l | Weißer Balsamico |
| 0,7 l | Gemüse- oder Geflügelfond |
| 1 l | Pflanzenöl |
| 0.5 l | gutes Kürbiskernöl |
Zubereitung
Alle Zutaten, außer dem Öl, mit einem Pürierstab oder im Mixbecher gut mixen, danach mit dem Pflanzenöl und dem Kernöl zu einem sämigen Dressing montieren, in dem man das Öl langsam untermixt.